点击数：17072021-11-24 15:52:22 来源: 兰底郑老六烤鸡
一方水土养一方人，一方水土造就一方特色美食。历史上，兰底土炉烤鸡第一代创始人为郑文才，后又传至其六子郑培安（外号郑老六）手中。再后来，由年轻的郑科春接过父亲的班，成为郑老六烤鸡新一代掌门人。该美食在平度乃至整个胶东能够独树一帜，自有其独特工艺。数年来，郑科春凭借独特的眼光，又积极筹建集餐饮、旅游、民宿、美食、非遗、文创于一体的平度烤鸡博物馆，成功将兰底郑老六烤鸡包装成平度文化特色美食，不但带动了当地旅游，还大大拉动了当地旅游收入。
1980年4月，郑科春出生于平度市南村镇（原兰底镇）兰底河北村。谈起当年兰底郑老六烤鸡的发展史，郑科春的心情很不平静。想当年，他的父亲郑培安已经在平度南乡将兰底烤鸡品牌做得很是响亮，以其独有的“软、香、咸淡”等口感适宜征服了无数食客，并注册有“兰底烤鸡”“兰底郑老六”“兰底知了猴”等多个品牌。但是，尽管郑科春从小受到烤鸡烟火的熏陶，却根本不喜欢父亲的祖业。他只是潜心求学，先于1997年考入平度师范，2000年夏天毕业后，当年9月他又考入烟台师范学院现鲁东大学进修英语专科，直至2003年毕业。2003年 9月，他受聘于原平度市郭庄镇楼子庄小学，任职体育和思想道德学科老师，感到很是兴奋。2004年9月，他因学科教育成绩突出，又被调入郭庄中学任英语老师。自此后，他一心希望当一个工作体面、卫生整洁的体制内老师，从此度过平淡的一生。2006年9月，因受家庭生活的影响，他坚持当老师的态度有所松动，主动选择自主创业，但仍然不肯接手父亲的烤鸡事业。
2009年，一件意外发生的小事对他的人生之路产生了巨大影响。这年夏天，他的父亲因多年劳累身体不适，家中的烤鸡生意受到影响。他得知父亲的状况后，极力劝说父亲放下烤鸡生意，先照顾自己的身体。但父亲无论有多劳累，却始终舍不得家传的手艺。他对郑科春说，挣钱是小事，关键是咱家这门手艺，现在有那么多人都特别喜欢咱家的烤鸡，要是失传了就太可惜了。
父亲对于烤鸡的衷情，令郑科春大为感动，并陷入深深的思考。他能够理解父亲对于烤鸡的深厚情感，有心回家接手事业，但内心仍稍有抵触。关键之际，他征求妻子宋梅的意见。宋梅听说他想回家承接父亲的传统产业，立刻给予他极大的支持鼓励。于是，2009年9月，郑科春终于回到兰底正式接手父亲的烤鸡生意。
在正式接触到烤鸡事业之后，郑科春虚心向父亲学习烤鸡制作的所有流程，并尝试改进香料配方，短短数月就掌握了全部工艺，所烤制的兰底郑老六烤鸡也更是肉香酥烂可口。同时，他深知“酒好也怕巷子深”的道理，根据当时的市场销售局限，积极拓展新的销售渠道。2013年6月，经多方考察，他终于在平度市苏州路正式开设第一家郑老六烤鸡城市专卖店。从此，兰底郑老六烤鸡正式走进平度市区，并牢牢占有一席之地，随之而来的是销售额连年得到提升。
事实证明，他在平度苏州路开设的分店，让更多平度市民认识和认可了郑老六烤鸡，兰底郑老六烤鸡品牌进一步得到推广。但是，伴随着销量的增加，一个新的矛盾又出现，原来家中两座烤鸡土炉已经应接不暇。郑科春看在眼里，急在心里，他跟父亲商量改进土炉的工艺，想不到父亲曾于1998年试验过一种轨道式土炉，后因当时烤鸡规模较小，未再启用。郑科春闻听后，在对父亲充满敬佩的同时，却又暗暗埋怨父亲，为何不把优秀的工艺保持下来。2017年，他在父亲的帮助下，重新安装调试成功轨道式土炉，大大加快了烤鸡产品速度，并且烤鸡质量一点不受影响。从此，兰底郑老六烤鸡销售更上一层楼。
在烤鸡事业上奋斗数年，郑科春和他的烤鸡店拥有了诸多品牌荣誉。2016年，平度商务局评选平度首批餐饮老字号（必须是三十年老店），兰底郑老六土炉烤鸡店成功入选。同年，他还成功加入平度市商务局蔬菜流通协会，并任协会副会长，现又兼任秘书长。2017年1月，平度市非物质文化遗产名录（传统技艺）正式认定为郑氏烤鸡第三代传承人。2017年9月，兰底郑老六烤鸡店荣获中华名小吃（国字号）称号。2019年，郑老六土炉烤鸡荣获2019半岛˙平度“3.15”百姓放心肉食制品品牌称号。2020年9月，成立平度市烤鸡行业协会。2021年4月 兰底郑老六烤鸡店荣获山东省烹饪协会颁发的“金牌餐饮行业供应商”称号。
从一名教师到烤鸡店经理，跨度真是够大，但是郑科春却感觉12年来的收获满满。多年来的工作经历令他深切体会到，做为一名行业经理人，无论在生产经营方面还是创新发展方面都需要不断地充电。另外，在激烈的市场竞争中，还需要明确自己的产品定位，掌握一身本领，拥有较强的抵御风浪的能力。2016年9月，他与平度市商务局尹光尧相识，并在其介绍下积极加入协会。自此后，他不断通过协会组织的活动努力学习并提高自己，在生产管理和经营理念上有了很大的提升。数十年的拼搏发展，令他逐渐认识到，一个企业要想长久，还必须要有自己独特的企业文化。2018年9月，他偶然在一家古玩店里发现爷爷郑文才当年流落的描写烤鸡工艺的老匾，更加坚定了他做烤鸡文化的决心。自此后，他开始积极筹备建设兰底烤鸡博物馆，试图深度挖掘和全面展示胶东烤鸡文化特色，并能够促进企业更快发展。
但是，每一步的创新都不是坦途。郑科春心目中的烤鸡博物馆历经数年筹备，却遭受无数人的反对。有人说，你建这种博物馆根本就没有用处。有的人甚至在背后说他出风头。郑科春偶尔听到风言风语，很是苦恼。但是他却从未放弃自己的理想。历经多年储备，到2019年4月，他的烤鸡博物馆终于动工。2020年春天，总投资600万元、总建筑面积2000余平方米的平度烤鸡博物馆终于完成工程建筑。目前该博物馆已完成大部分装修，并进入文化布展状态。
谈到未来的目标发展，郑科春信心满满。他从平度市委、市政府号召的推进平度全域旅游工作部署中得到启发，坚信只要紧跟平度大旅游步伐，紧紧抓住乡村振兴这一宝贵的历史机遇，和市蔬菜流通协会的所有同仁一起，摈弃隔阂，荣辱与共，积极对接推进非遗文创产品，共同推价平度的土特产、好食材，在不久的将来，他和他的烤鸡事业，以及整个平度的美食行业，一定会迎来崭新的发展篇章。
