点击数：22042021-08-05 16:22:47 来源: 青岛晚报官微
“金炉不断千年火，
银钩常挂百味鲜”，
一方水土造就一方特色美食。
从三尺讲台的教师到“兰底烤鸡”掌门人，郑科春历经曲折，脚踏实地，让这一美食在青岛平度乃至整个胶东地区独树一帜，有独特工艺和一众铁杆粉丝。目前，重视文化创新的郑科春已经着手给“兰底烤鸡”申报市级非物质文化遗产项目和国家地理标志产品。
起初不愿继承祖业
郑氏铁锅烧鸡始于清末1860年，延续至第三代传承人郑文才时，取经于北京烤鸭，创出土炉烤鸡，成为兰底土炉烤鸡第一代创始人。后来，郑文才的六儿子郑培安（外号“郑老六”）将烤制工艺不断发扬光大。1980年，郑科春出生于平度市南村镇（原兰底镇）兰底河北村。谈起兰底郑老六烤鸡的发展史，郑科春感慨万千。想当年，他的父亲郑培安已经在平度南乡将“兰底烤鸡”品牌做得很响亮，以其独有的“软、香、咸淡”等适宜口感吸引了越来越多的食客，并注册有“兰底烤鸡”“兰底郑老六”“兰底知了猴”等多个品牌。
尽管郑科春从小受到烤鸡烟火的熏陶，却根本不喜欢父亲的祖业。他只是潜心求学，2000年从平度师范学校毕业后，又考入鲁东大学（原烟台师范学院）进修英语专科。2003年，郑科春毕业后受聘于原平度市郭庄镇楼子庄小学，担任体育和思想道德学科老师，能成为梦想中的教师让他感到很兴奋。2004年，郑科春因学科教育成绩突出，又被调入郭庄中学担任英语老师。“我当时一心希望当一个工作体面的体制内老师，从此度过平淡而有教育意义的一生。”没想到，2006年9月，因受家庭生活的影响，郑科春坚持当老师的态度有所松动，主动选择自主创业，但仍然不愿接手父亲的烤鸡事业。
2009年，一次变故将郑科春推向了人生的分岔路口。这年夏天，他的父亲郑培安因多年劳累导致身体不适，家中的烤鸡生意受到影响。得知父亲的状况后，郑科春极力劝说父亲放下烤鸡生意，先照顾身体。但父亲无论有多劳累，始终割舍不下。他对郑科春说，“挣钱是小事，关键是咱家这门手艺，现在有那么多人喜欢咱家的烤鸡，要是失传就太可惜了。”父亲对于烤鸡的衷情，令郑科春大为感动，并陷入深深的思考。他能够理解父亲对于烤鸡的深厚情感，有心回家接手，但内心仍有些抵触。关键之际，他征求妻子宋梅的意见，宋梅立刻给予他极大的支持和鼓励。
