点击数：26692018-12-13 11:20:04 来源: 兰底郑老六烤鸡【官网】——郑老六烤鸡|兰底烤鸡|郑老六烤鸡加盟
一到夏天，姑娘们的裙子就开始短起来了；一到秋天，烤鸡炉前面排队的队伍就长起来了。又是一年八月中秋节，熙熙攘攘地人流活动起来，现在表达心意已经有了很大的进化，比如说不兴送礼品了，五毛党比较喜欢送五毛钱一个的信封。再比较时髦的是两瓶酒。可惜茅台或者五粮液没有那么大的产量，于是又兴起送箱装的红酒。我从来不喝外国产的干红，就像从来不用法国的LV，不开日产的凌志；尽管我也用不起。
我最想念第一只烧鸡。
第一次吃烧鸡好像是五六岁，从镇驻地稍回来的，大约是感冒了，于是享受了一次这样的待遇，鸡腿很香。后来在老师范那个地方，90年初有摆摊的，买烤鸡腿，3块钱一斤，烤得很干。我差不多十岁，和老爹就着一只喝塑料袋盛着的扎啤，香气久不能忘怀，真是人间至味。后来条件改善，乡政府招待所自己烤烧鸡，隔段时间买只打打牙祭。
我很想念以前乡驻地饭店的盒子菜。家里来客人不及做 菜，打电话要几个菜，有伙计骑着自行车扛着盒子往家里送。必备的一道菜是劈的烧鸡。好像吃鸡是平度的传统，到那个饭店一坐，客人先点菜，张口就是“劈个烧鸡”。其他的菜我记得的有火腿丝拌冬粉，热拌凉，猪下货大肠。
先前不知道烧鸡和烤鸡的区别，只知道烧鸡比较湿，而烤鸡比较干。后来听说烧鸡是调味后隔水蒸熟后再烤制的，而烤鸡是直接上架烤，有一定道理。但烧鸡总是比较容易入味，口感好。
兰底郑老六烤鸡比较有名气，1斤左右的公鸡，个头不大，烤得很干，而且很咸。他的料肯定是秘方，很容易吃出那个味来。但不知道为什么要烤那么咸，或许是为了好放，或许就是那个口味。这个鸡又叫截留猴鸡，是因为它肚子里放着知了猴来调味。古岘的腊杆子鸡个头似乎还要小点，他的鸡是没有爪子的，不知道有什么典故。烤鸡凉着吃也不错，烧鸡最好热着吃，买回一个一品香的烧鸡，刚打开纸包装袋，香气四溢，很勾引食欲。所以说吃鸡大同小异，贵在热乎，很多吃到外地捎回的名吃鸡都说味道一般，实际上经过路途劳顿，色香已无，哪能辨别优劣？况且吃当地名吃最好是在当地吃，因为吃的还是一种氛围，一种文化。我吃过烧回的常熟叫花鸡和北京烤鸡，似乎都没什么大味。然而冷包装烤鸡有一个除外，就是德州扒鸡。
南方蜜汁鸡大都发甜。而北方烤鸡少不了葱、姜两位主料，而鲜见蒜调。只是很多烤鸡的在姜便宜时便在鸡里塞一肚子姜充量，姜贵时又很少见几块。这样烤鸡的没什么前途，做不成名牌，真是奸商。
现在的烤鸡越来越不好吃了，主要是因为鸡的原因。以前都是本地土鸡，吃种子草长大的，现在的肉食鸡什么也喂，几个月就可以出栏。而且烤的火候和调料都不大下功夫，遇到像中秋这样的忙季，一般是应付了事。卖家想的是，过节了谁还能不吃只鸡？买家想的是，反正过节就买这一次，也不值得和他生气。况且买鸡自己吃的百姓，平常没这么多口福，又哪能去细辩口味；而不买鸡吃的朋友，鸡早就吃厌了，又怎愿去动箸尝一口鸡。
唉，固然是肉食者鄙，可从鸡的质量下降和数量上涨来看，却是人心的浮躁，世风日下，人心不古了。
讨论吃鸡并不是玩鸡丧德，玩物丧志，而确实是热爱生活。一个连生活都不热爱的人，又怎么能去爱工作，爱学习，爱奉献，爱拉芳。
我多么怀念吃一只纯正的烧鸡啊。
